Rudens vakarams nėra nieko jaukiau už namuose kepamo pyrago kvapą. Nors šiuo metų laiku dažniausiai prisimenami obuolių kepiniai, verta išbandyti minkštą sviestinį kriaušių pyragą su cinamonu. Jam nereikės nei sudėtingų produktų, nei ypatingų konditerinių žinių, o rezultatu galėsite pradžiuginti šeimą ar netikėtai užsukusius svečius.
Po ilgos dienos toks desertas ypač tinka jaukiam vakarui: užtenka įsitaisyti su pledu, pasiruošti mėgstamos arbatos ir palaukti, kol saldus kepinio aromatas pasklis po virtuvę.
Natūralus kriaušių saldumas, švelni sviestinė tešla ir cinamono aromatas sukuria harmoningą derinį. Be to, daugumą produktų greičiausiai jau turite namuose – tereikės pasirūpinti keliomis prinokusiomis kriaušėmis.
Kuo kriaušės išsiskiria kepiniuose?
Kepamos kriaušės suminkštėja, tampa saldesnės ir išskiria sulčių. Jos suteikia pyragui drėgnumo, švelnią tekstūrą ir sodresnį skonį, todėl net paprastas kepinys gali būti ypatingai gardus.
Vis dėlto kepimui geriausiai tinka ne per minkšti vaisiai. Rinkitės prinokusias, bet dar tvirtas kriaušes – jos išlaikys formą ir orkaitėje nesubyrės į tyrę. Jei turite labai sultingų ar minkštų vaisių, supjaustę juos skiltelėmis trumpam palikite nuvarvėti, kad tešla netaptų pernelyg drėgna.
Sviestas pyragui suteikia sodrumo, minkštumo ir padeda paviršiui gražiai apskrusti. Svarbu tik tai, kad ištirpintas sviestas prieš maišant su kitais ingredientais būtų šiek tiek pravėsęs.
Norėdami pakeisti skonį, į tešlą galite įberti kardamono, įmaišyti smulkintų graikinių riešutų arba įtarkuoti citrinos žievelės. Tokie priedai leis išbandyti skirtingas to paties deserto versijas.
Sviestinis kriaušių pyragas su cinamonu
Kepimo temperatūra – 180 °C | Kepimo laikas – 30–35 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode arba mikrobangų krosnelėje ir palikite trumpam atvėsti.
- Kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų bei vanilinį cukrų ir gerai išplakite. Po truputį supilkite pravėsusį sviestą bei išmaišykite.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių ir sviesto masę, tada maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Kriaušes nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Kietą žievelę, jei reikia, nulupkite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą. Ant viršaus išdėliokite kriaušių skilteles, lengvai jas įspauskite į tešlą ir, jei norite, pabarstykite papildomu kiekiu cinamono.
- Kepkite apie 30–35 minutes, kol pyrago paviršius taps auksinės spalvos. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku: įbedus jį į pyrago vidurį, ant pagaliuko neturėtų likti žalios tešlos.
- Iš orkaitės ištrauktą pyragą kelias minutes palikite pravėsti. Vėliau supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Kokie priedai labiausiai tinka?
Pyragas skanus ir be priedų, ypač dar šiltas. Tačiau prie jo galima patiekti šaukštą natūralaus graikiško jogurto – jo gaivumas subalansuos kriaušių saldumą.
Norintiems sotesnio deserto patiks šilto pyrago ir vanilinių ledų derinys. Tirpstantys šalti ledai gražiai dera su sviestine tešla, minkštomis kriaušėmis ir cinamonu.
