„Kviečiu į virtuvę“ tinklaraščio autorė Ingrida pasakojo, kad ilgiau nedrįso imtis šio patiekalo, nors anksčiau jau buvo gaminusi Kijevo kotletus iš maltos vištienos. Šįkart, ypač paraginta vyresniosios dukros, ji nusprendė paruošti tikrąjį variantą iš vištienos krūtinėlės su viduje tirpstančiu sviestu. Pasak autorės, rezultatas nenuvylė.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė;
- Sviestas;
- Druska;
- Juodieji pipirai pagal poreikį;
- Persilado ir vištienos prieskoniai;
- Ryšulėlis žalumynų – krapų ir petražolių;
- Česnakas;
- Šlakelis citrinos sulčių;
- Kiaušiniai;
- Miltai;
- Džiūvėsėliai;
- Šiek tiek aliejaus.
Gaminimas
Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir išmuškite virtuviniu plaktuku tarp maistinės plėvelės. Taip mėsa nesuplyš. Pabarstykite ją druska, juodaisiais pipirais, persiladu bei vištienos prieskoniais.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su smulkintais žalumynais, česnaku, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsneliu druskos. Paruoštą masę dėkite ant maistinės plėvelės, susukite į ritinėlį ir įdėkite į šaldymo kamerą, kad sviestas sutvirtėtų.
Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite po gabalėlį sviesto. Mėsą kruopščiai susukite taip, kad neliktų tarpelių, pro kuriuos kepant galėtų ištekėti sviestas.
Kiaušinius išplakite su trupučiu druskos ir juodųjų pipirų. Į atskirus dubenis suberkite miltus ir džiūvėsėlius.
Suformuotus kotletus apvoliokite miltuose, tuomet pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apdenkite džiūvėsėliais. Šį apvoliojimą pakartokite dar kartą – kiekvieną kotletą reikia paniruoti du kartus.
Jeigu norite, paruoštus kotletus 10–20 minučių palaikykite šaldymo kameroje. Sustingę jie bus tvirtesni, todėl juos bus lengviau iškepti.
Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus apkepkite Kijevo kotletus, kol gražiai apskrus. Tada perkelkite juos į kepimo indą ir baikite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Jei kepant sviestas vis dėlto išbėgtų, prieš baigiant kepti į indą galima įdėti po kelis šalavijo lapelius. Jie suteiks sviestui papildomo aromato, o juo bus galima apšlakstyti kotletus.
Ingrida Kijevo kotletus patiekė su bulvių koše ir daržovių salotomis.
